iOS5.1でフォトストリームから写真を削除ができるようになりましたが、古い写真は削除したデバイスのみで見えなくなるだけで、Mac上のiPhotoのフォトストリーム上では削除されません。
追記：撮影した写真の時期によって異なるようです。iOS5.0のときに撮影した写真は、削除したそのデバイスのみのようです。
一方で、iOS5.1以降に撮影した写真は全デバイスでの削除になるようです。
一方で、iPhotoのバージョンが9.2.1から9.2.2になりました。
これで削除が出来るようです。
写真を選択すると、メニューから
フォトストリームから削除 が選べるようになりました。
直接、写真上で右クリックをしても、
選べます。
しかし、同期しているMacやiPhone、iPad全て同じ作業をしなければいけないのでしょうかね？
iPhotoも同様でした。iOS5.1以降に撮影した写真はiPhotoで削除すると全デバイスでの削除になるようです。
